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熱情款待

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鄰近景點

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• 西斯汀禮拜堂 (2.4 公里)
• MAXXI - 21 世紀國家博物館 (2.4 公里)

（中央社記者李先鳳花蓮縣3日電）太魯閣年度音樂盛事峽谷音樂節，今年配合太管處成立30年，以「峽谷原音、守護山林（30）」為主題，請來大提琴家范宗沛、原民歌手舒米恩等演出。

太魯閣國家公園管理處今天上午在太魯閣台地舉行記者會，范宗沛和秀林國中合唱團演出悠閒JAZZ風曲目，預告10月29日音樂節的精彩。

太管處長楊模麟表示，峽谷音樂節自2002年舉辦至今，已邁入15年，每年各有特色，粉絲年年熱情捧場。太管處守護太魯閣山林9萬2000多公頃，今年正逢太魯閣國家公園管理處成立30週年，因此以30諧音，峽谷原音守護山林為主題，請來更多原民團體演出，邀民眾一起享受音樂，愛護土地。

范宗沛說，此次特別用跨界、大自然音樂來表現，將與卓溪鄉太平國小、秀林鄉秀林國中合作，呈現原民氛圍。看到太魯閣美景，覺得要離開台北，退休計畫要選擇花蓮了。1051003

好消息要來了，政府對國內觀光產業的投資將有新利多，交通部觀光局副局長劉喜臨表示，觀光局預計在今年十月中推動擴大國民旅遊方案，針對國內旅行社結合觀光導遊的方式，促進國內旅遊產業，希望透過觀光在地化，輔導台灣旅遊業進行轉型，讓民眾能用更優惠的價格，享受到更加優質的旅遊品質。

在三日出席「二○一六台灣自行車節」記者會的劉喜臨說，有感於現有的大陸觀光客人數無法滿足國內觀光產業的需求，政府計畫投入新台幣一億元左右的經費，將會針對旅行社和隨團導遊的解說服務，讓國人能夠深入認識在地文化風情，除了旅行社的團體外，也會增加對於散客（例如銀髮族）為主的旅遊套裝行程，將針對旅遊天數的不同，給予不同程度的優惠輔助。

此外，考量到因為陸客減少而受到較大衝擊的縣市，包括新北市、桃園市、嘉義縣市、高雄市、花蓮、台東、南投等八個縣市，此方案將於十月中推出，會針對受到影響最嚴重的地區，政府輔助的預算也會跟著加大，預計將先實施三個月，試用績效若是成功則會繼續延長三個月的方案。

劉喜臨說，國人對旅遊品質要求較嚴格，觀光局希望能透過這次的方案，有機會讓民眾感受平實價格，卻能得到更有深度休閒，除促進國內旅遊業發展，也希望帶動民間產業轉型。

中國時報【專題報導陳志東 攝影鄧博仁】

從思想到菜色，38歲的Loris卻似有著68歲老靈魂，這老靈魂帶著他以南瓜燉飯奪下2011年泰國最佳燉飯獎，帶著他被挖角到東京六本木、韓國首爾四季酒店，以及現在的台北文華東方。

流著南義普利亞血液，出生於北義米蘭，待過挪威、匈牙利、曼谷、東京、首爾、峇里島，還當過F1法拉利車隊專屬廚師，台北文華東方酒店全新上任的Bencotto義大利餐廳主廚Loris Pistillo（洛里斯?皮斯緹洛）履歷翻出來，足以讓人眼睛一亮，然而他的菜端出來，卻樸實到讓人吃驚。

樸實菜色綻優惠專區芬芳

中規中矩，沒有五顏六色的食用花卉擦妝抹粉，也沒有刻意打散與重組的分子料理噱頭，更不見遊歷世界各國對他帶來的啟發與聯想。然而，當他的菜入口，所有人都安靜了！

一盤簡簡單單的「水煮波士頓龍超值推蝦沙拉襯蕃茄醋與茴香」，每一口咬下都有不同的蔬果芬芳充斥唇齒間，每一款蔬菜的大地滋味都那麼明確與纖細。

一道「家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬」惹得眾人讚歎連連，那茄子切片裹粉後低溫油炸，捲入瑞可達起司、羊奶起司和蛋黃做成的起司餡，再於茄子捲頂部鋪上水牛起司及帕瑪森起司後放入烤箱以160℃烘烤再淋上番茄醬，入口時，各種不同滋味起司各自融合卻又分明，並有炸烤過的茄子帶來酥脆與層次。

「改變很容易，但堅持傳統很困難！加芒果、用香茅，讓意外的味道帶來驚喜與討好，那很容易，但那就不是義大利菜。」Loris的表情跟語氣，就如背書般刻板與平淡。

食材堅持用當季

但平淡語氣的背後，是每天清晨起床開始揉麵糰做義大利麵與披薩，是烤製傳統曼托瓦塔時堅持要用攝氏149℃烘烤35分鐘，多一度湊整數也不行；是堅持食材與每一片起司都要有DOP產區認證，只用最好與當季。

事實上，Loris曾於2012年來台客座，當時宣傳角度就是他融合多國料理的烹飪手法讓義大利菜變得時尚；然而4年後的今天，Loris卻堅守傳統，樸實得讓人以為他不瞭解其他料理手法。

「北義料理講究香濃馥郁，以乳酪、米飯、燉肉聞名；中部山區以臘腸、燻火腿等農村料理為主；南義多以蒜頭、番茄、橄欖油為基調搭配豐富海鮮。」滔滔不絕聽著義大利料理特性，嘗一口新鮮現製的季節海鮮義大利麵，那Q度推薦、硬度與香度，讓人心裡讚歎，有個擁抱老靈魂的新主廚，真好！

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★台北文華東方酒店╱台北市敦化北路158號╱02-27156888

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